OTTOBRE il mese della zucca

Ogni mese aprirò un topic come questo. Se saremo in tanti, da varie parti d'Italia, mi piacerebbe confrontarmi con voi con un alimento mensile tipico della stagione. Cominciamo con ottobre. Un classico è la zucca.
La zucca è di origine americana, importata in Europa dagli spagnoli. In Italia credo che la più conosciuta sia la zucca mantovana usata per fare i tortelli, appunto, alla mantovana.
Personalmente l'ho scoperta non tanti anni fa sotto forma di crema di zucca. Ho scartabellato alcune ricette fino a trovarne una che ho preparato spesso per mia madre, dal momento che aveva problemi di masticazione e le serviva una alimentazione varia ma sostanziosa.
Trovo che per smorzare il sapore dolce della zucca vada benissimo l'amaretto sbriciolato. Tanti usano anche le mandorle pelate.
Vediamo se troviamo insieme qualche ricetta che abbiamo provato

alcune settimane fa ho scoperto questa ricetta. L'ho un pò personalizzata e vorrei proporvela.
LASAGNE CON ZUCCA E SALSICCIA
Io con le dosi vado un pò a occhio. Comunque diciamo x 1 Kg di polpa di zucca servono 250 gr di lasagne, 150 gr di grana padano, 80 gr di burro, 40 ml di olio, 1 cipolla, 1/2 bicchiere di vino bianco, noce moscata, sale, pepe e.... salsiccia luganega!
A parte faccio saltare la salsiccia tagliata a tocchetti e bagnata solo con un pò del mezzo bicchiere di vino.
Taglio a pezzettoni la zucca e la faccio lessare in acqua appena salata finchè non diventa morbida ma non sfaldata.
Intanto soffriggo una cipolla tritata finemente con il burro.
Quando la zucca è cotta la scolo tenendo un pò dell'acqua. La passo con il mixer aggiungendo un pò dell'acqua di cottura fino ad avere una specie di besciamella morbida.
Aggiunto la purea al soffritto, mescolo, aggiungo il vino bianco, una bella grattata di noce moscata (io abbondo....) e lascio cuocere fino a quando si amalgamano bene gli ingredienti.
Regolo con sale e pepe.
A questo punto preparo la teglia a strati: fondo di purea, lasagne, purea, formaggio, salsiccia e proseguo fino alla fine. Ultimo strato bella dose di formaggio per far gratinare bene e qualche fiocchetto di burro.
Metto in forno a 180 gradi per circa mezz'ora ma ognuno si regola a seconda del proprio forno.
Alle mie cavie.... è piaciuta!
buon appetito!